广东侨网讯　乳源过山瑶，不论是东边瑶还是西边瑶，大都是善良质朴、热情好客，这是去过深山瑶寨的人所共知的，“进了门都是客”，他们在待客方面有自己一整套独特礼节。因此如要探访瑶寨，为了不犯规，最好对瑶族的饮食与酒文化有一个大致的了解：

　　一是饮用酒男女有别。在粤北乳源瑶山，瑶民自酿的酒主要有用大米酿制的水酒、以糯米为原料酿制的甜酒和苦爽酒等。用糯米酿制的甜酒属上等补酒，只给产妇和女性饮用，若非主人吩咐，男客人一般不宜索饮，否则会被笑话，而水酒（酒精度一般在20度左右，后者更低，笔者注）和苦爽酒则男客人可任由畅饮。

　　二是饮酒时主客座次倒置。在粤北瑶民家里，就餐开始时，一般客主人都会把上（主）位让给客人，而自己则坐在旁席，且自始自终陪同以示尊敬，这是瑶民的传统，客人不必推让，否则会被主人认为不识抬举。

　　三是开场酒要全喝完。无论酒杯在大小，如碰了杯的第一杯酒一定要一饮而尽，否则被认为不尊重对方。若是不饮酒的客人则不应主人碰杯，可以用茶代表示谢意。

　　四是女主人敬酒代表很高的敬意。在瑶民家里饮酒，若客人是男的，女主人一般不陪客人饮酒，席间只负责煮菜、暖酒等。若是男主人吩咐女主人或是女主人主动向男客人敬酒，都是对来访者表示至高的敬意，男客人要干杯，不能推辞，并且要主动回敬女主人一杯以示谢意。

　　五是最好不要争着去倒酒。在瑶山里饮酒，无论你是男女老少，都不要去操酒壶（瓶）倒酒。因为他们认为，除了家主人和主妇外，只有很能喝酒的人才敢操酒壶（瓶）。如果是客人操酒壶（瓶），给主人或其他人倒酒，无形中就表示自己很能饮酒，主人必会请些高手以对之，操酒壶者必将大醉。（稿源：乳源县侨办，作者：张芬城）