棠下良溪百年柑普茶欲“破茧成蝶”

　　柑普茶（也称金桔普洱茶）是以云南普洱茶和新会柑制作而成，具有化痰、止咳和消滞提神的功效。据说这种茶是良溪村道光进士罗天池始创的，已有上百年历史，很有特色，是江门市非物质文化遗产普查工作中收集的非物质文化遗产项目之一。柑普茶与罗贵南迁后定居的良溪古村有什么关系？商家大肆炒作普洱茶也不过是近20年的事情，它如何又能在100年前就成为良溪古村的特产？新会柑桔、云南普洱，两种遥远的地理性标志交织在一起，莫名的带给记者一种神秘的色彩。近日，记者有幸去良溪，近距离了解柑普茶的制作。　　

良溪人罗沛贤和他制作的柑普茶。

80多岁的宋婆婆抽了一辈子的烟，也喝了一辈子的柑普茶。

悬挂在老屋中的柑普茶色彩分外夺目，有一种震撼人心的美。 蒙胜福 摄

　　开栏语

　　所谓非物质文化遗产，指的是被各群体、团体或有时为个人视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识和技能及有关的工具实物、工艺品和文化场所。它既包括口头传说和表述、表演艺术、社会风俗、礼仪、节庆，也包括有关自然界和宇宙的知识及实践和传统的手工艺技能等。五邑侨乡，文化底蕴深厚，有诸多民间技艺、独特风俗，有着经久不衰的文化魅力。据统计，我市在开展非物质文化遗产普查工作中共收集了非物质文化遗产项目120多项。这些项目中，有的广为人知，有的则藏于“深闺”，为更好地展示侨乡的非物质文化遗产，特别是那些藏于“深闺”人未知的非物质文化遗产，本报从今日起推出“走近侨乡非物质文化遗产”栏目，敬请垂注。　　

　　【引子】

　　第一次听说柑普茶是在去棠下积溪五洞村看“烧花炮”的路上，谈到当地特有的民俗文化，棠下镇文化站的蒙站长告诉记者：“良溪古村有一种特产，柑普茶，也就是金桔普洱茶，已有上百年历史，很有特色。柑普茶也是我市非物质文化遗产普查工作中收集的非物质文化遗产项目之一。”普洱茶？那不是在遥远的云南，与罗贵南迁后定居的良溪古村有什么关系？商家大肆炒作普洱茶也不过是近20年的事情，它如何又能在100年前就成为良溪古村的特产？新会柑桔、云南普洱，两种遥远的地理性标志交织在一起，莫名地带给记者一种神秘的色彩，当时就和蒙站长约定，有机会，一定要去良溪看一下柑普茶的制作。

　　时光雕琢

　　百年幽香柑普茶

　　3月初的一个周末，阳光灿烂，蒙站长给记者打来电话：“下午去良溪看柑普茶，你去不去？”于是，4个小时后，记者就站在了良溪佛宁村的青砖小巷中。

　　佛宁是良溪古村的一条自然村，古香古色，满眼都是满清风格的民居和肆意蔓延的霸王花。小巷不宽，青苔暗布，午后的阳光射入古旧的小巷，呈现出令人诧目的金色。光影交错中，一个老人的身影慢慢走过寂静的小巷。柑潽茶，就在这样一种古朴的环境中恬淡地存在了上百年。

　　打开一间久无人住的老屋，午后的阳光从老屋房顶狭小的天窗射下，猝不及防的，一串串金黄色的“小灯笼”挂成一排突然出现在记者面前。良溪人罗沛贤在去年柑桔新下时制作的柑普茶有一部分就悬挂在这间老屋中保存。

　　悬挂在老屋中的柑普茶色彩分外夺目，有一种震撼人心的美。

　　柑普茶每年七八月在新柑桔下来时开始制作，罗沛贤现场为我们示范了制作过程——第一步颇似我们小时候学过的冰心的《小桔灯》——把新鲜柑桔果肉掏空，再把普洱茶填入空桔皮中，盖上揭掉的桔皮盖子。普洱茶的“陈”，新鲜柑桔的“鲜”，颜色深沉的普洱茶上摆放几个金黄的桔子，带来难以言说的强烈对比。然后一个个用绳子扎起来，吊起来一串串晾干。大约再过两个月的时间，桔皮风干收缩，陈皮的香味渗入普洱茶中，柑普茶就可以饮用了。

　　回到罗沛贤家的堂屋中，拿一只风干后的柑普茶，轻轻放近鼻尖，一股陈皮的清香透人心脾。喝一口泡好的茶水，普洱的陈味芳香中有一丝淡淡的清香：“如果把桔皮泡入茶中香味会更浓。”罗沛贤说。

　　平凡人家

　　自品自饮的制茶史

　　罗沛贤是一位不擅言辞的村民，今年45岁，他们家制作饮用柑普茶的历史最早可追溯到他的太爷爷——家中堂屋的墙上，一位身着中装的老人和他夫人的画像正柔和地注视着我们。

　　“我的太爷爷是北伐时的一位官员。”罗沛贤回忆：“听长辈讲，家中最早悬挂着他的照片同袁世凯和蔡锷的穿着相似，是肩花的、有披肩的、带穗的那种军人制服。后来日本人来的时候，家里人怕被日本人认为是军人家庭而引来杀身之祸，就把照片烧了。这两幅照片是后来又画的。”

　　“我六七岁的时候就开始看家人制作柑普茶了，那时用的是自家种的柑桔，即使在文革期间也没有间断过，做得不多，够自己家喝就行了。”

　　听蒙站长讲，柑普茶的制作和饮用在良溪曾经非常普遍，鹤山、新会、开平等地的柑普茶的制作方法就是从良溪流传出去的，但现在，村里只有屈指可数的几户人家还在制作柑普茶，这让记者很好奇，不停地追问：“为什么你们家年年会制作柑普茶？”

　　罗沛贤迟疑地笑，他快言快语的妻子李惠娟告诉我们：“柑普茶不是寻常人家都做的，一些比较‘风雅’的人家才喜欢做，而太爷爷是一位大官，有些‘文人气’；另外，柑普茶可以祛痰镇咳，太婆婆是抽烟的，抽烟就会咳嗽，喝了这个茶就不咳了，所以制作方法就传了下来。”

　　太爷爷？北伐？这离建国后的动荡岁月相距甚远，是什么使这个家庭无意间延续了柑普茶的制作传统？

　　“我婆婆今年80多岁了，至今还抽烟，每天都要喝柑普茶。”李惠娟说。

　　一直在我们身边无声做活的宋婆婆映入记者的眼帘。80多岁的老人，看上去皮肤红润，气色很好：“从我嫁过来起家里年年都做这种茶，那时候抽烟的女人很多，我抽得多了就咳嗽，后来喝了这茶就好了。”宋婆婆向记者证实。这，也许是这个家庭数十年制作柑普茶最直接的原因吧？

　　良溪文化热

　　柑普茶欲“破茧成蝶”

　　多年来，罗沛贤的柑普茶一直停留在自用或馈赠朋友的阶段。

　　“我做的柑普茶大部分用来送人。每年清明时都有一些港澳的亲戚朋友回来祭祖，送他们这个茶叶比送什么都让他们高兴。”罗沛贤说。

　　而近年来，人们对良溪古村文化挖掘和开发的深入，使良溪人也对自身文化有了更多的认识，罗沛贤有了朦胧的“做大”的想法。

　　“去年我做的柑普茶比往年要多很多，甚至还请了两个帮手。我想今年清明期间，回乡祭祖的人会更多，想拿出去卖一下，看销路如何。”罗沛贤说。

　　罗沛贤甚至还细心收集了其他地方用同样方式生产的柑普茶：“你闻一下，由于柑桔的不同，别的地方的茶叶根本没有陈皮（良溪以前属新会，所产柑桔陈皮属新会陈皮）的清香。”

　　记者顺便打听了一下他出售的柑普茶的价格，一个6元。“普洱茶的价格最近并不低，再加上新会陈皮，制作的手工，这个价格应该还是适中的。”同行的一位摄影师说。

　　不善言辞的罗沛贤这时看起来有点踌躇满志：“现在，良溪的文化品牌已经做起来了，我希望能够借助旅游来打响良溪柑普茶的品牌。”　　（文/图 本报记者 王亚方）

　　□ 地方声音

　　道光进士

　　罗天池始创柑普茶

　　柑普茶是以云南普洱茶和新会柑制作而成，具有化痰、止咳和消滞提神的功效。据说这种茶是良溪村道光进士罗天池始创的。

　　罗天池原名汝梅，字草绍，叫六湖，1805年生于新会棠下镇良溪村（今属蓬江区），道光六年进士，被誉为“粤东四大家”之一。道光廿七年（1847年），罗在池在云南因回人事件辞官回新会棠下良溪村，在云南任职期间罗天池很喜欢饮当地的普洱茶，辞官后他带了很多普洱茶回乡。

　　回乡的当年秋天，罗天池不慎得了感冒，就在书房内边看书边品茗。妻子忙用当年的陈年柑桔皮煮水给他服用，他以为是妻子煮水给他泡茶，于是把陈皮汤倒入茶壶里。这才发觉是镇咳、化痰的陈皮汤，倒了又觉可惜，就啜了一口，顿觉得淡淡的陈年桔子皮味和普洱茶混合的香味直透鼻孔，两颊生香。喝了几杯，便觉得咽喉舒畅，咳痰少了。第二天，罗天池又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。连服两天，咳也止了，痰也没了，觉得心中的郁闷仿佛被陈皮和普洱茶洗了去。至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上一些陈皮一起泡着喝。

　　隔壁的族弟给罗天池送来一些自己种的柑桔，他拿起桔子看了看，心想：普洱茶放置的时间越长，越醇厚滑腻好喝，新会柑桔皮也是放置得时间越长久去痰镇咳疗效越好，如果将这两种结合起来存放，既方便冲泡饮用，也容易储存起来。他把柑桔皮撕开三瓣，然后将普洱茶叶包起来，这样虽然易装茶叶但也易散出来。罗天池心想，如果要使茶叶放在柑桔里不漏出来，柑桔皮就不能受到破坏，这须将果肉和核掏空出来。于是，他取了一个青黄的柑桔，用刀子将柑桔底部割一小块，把果肉去掉，用普洱茶将空桔皮填充结实，再盖上刚割下来的柑桔皮，把果子恢复成原状，拿出去晒干。风晒干的柑桔皮呈金黄色既干又脆，散发出淡淡的桔子清香。为了防潮和不压破柑桔皮，他想起了在云南当地人喜欢用绳索把鸡蛋绑起串起来卖的风俗，就找来稻草，把柑桔茶一个个绑成串挂在书房，还送一些给乡人，并口授手动教乡人制作。柑桔普洱茶的制法逐渐在良溪传开。乡人罗奇生、罗光耀还从乡中收集柑普茶到海外销售。为了能收到更多柑普茶，又将制作方法传到鹤山、新会、开平等地，流传至今。（蒙胜福）